Teor alcoólico no pão de forma: mito ou verdade?

Você já parou para pensar se o pão de forma que você consome pode conter álcool? 

Um estudo recente realizado pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste) revelou que algumas marcas populares de pão de forma apresentam um alto teor alcoólico. 

Vamos explorar os detalhes desse assunto intrigante.

O que diz a pesquisa?

A pesquisa analisou dez marcas de pão de forma vendidas em supermercados no Brasil. Entre elas, três marcas se destacaram pelo teor de álcool encontrado:

• Visconti: Com uma porcentagem de álcool de 3,37%, esse pão de forma seria considerado alcoólico se fosse uma bebida.
• Bauducco: Com 1,17% de álcool, também ultrapassa o limite estabelecido para bebidas alcoólicas.
• Panco: Embora com uma quantidade menor (0,51%), ainda apresenta álcool.

Para efeito de comparação, a legislação brasileira considera uma bebida alcoólica quando o teor de etanol é superior a 0,5%. 

Ou seja, esses pães de forma têm concentrações muito maiores do que o permitido para bebidas.

Como o álcool vai parar no pão?

O processo de fermentação, responsável por fazer o pão crescer, produz álcool. No entanto, grande parte desse álcool evapora durante o processo de assar o pão. 

O que chama a atenção é que o teor alcoólico encontrado não vem apenas desse processo natural.

As empresas utilizam conservantes diluídos em álcool para evitar o mofo nos produtos. Infelizmente, essa quantidade de álcool não desaparece completamente antes de chegarem às nossas mesas. 

Assim, muitas vezes, estamos consumindo álcool sem sequer perceber.

Portanto, o teor alcoólico no pão de forma é verdade e pode surpreender. É importante que os consumidores estejam cientes dessa informação, especialmente para evitar que crianças e gestantes consumam inadvertidamente álcool.